煎牛排时常用的草，一般被称为香草，这些香草不仅能够增添牛排的风味，还能去除腥味和油腻感。以下是一些常见的用于煎牛排的香草种类：

　　1. 百里香（又称麝香草）：这种香草的气味温和，略带一丝清苦，香气持久。它非常适合调和各种香草的味道，并且经常与迷迭香搭配使用。百里香主要来源于地中海区域，在法国、意大利、希腊、中东等地方的烹饪中广泛使用。

　　2. 迷迭香：迷迭香是一种意大利香草，也来自地中海区域。相较于百里香，迷迭香的味道更浓一些，主要用来增加食物本身的风味。同时，迷迭香还含有抗氧化因子，能够保持肉质的新鲜与口感。在腌制牛排时，放上迷迭香可以增香去腥，但需要注意不宜多放。

　　3. 鼠尾草：鼠尾草的叶片呈椭圆形，有点厚实且毛茸茸的感觉。它的味道很重，即使做成干料，味道也非常浓郁。在煎牛排时加入鼠尾草，可以起到去腥提味的作用。

　　这些香草都能让牛排的味道更加美味可口，可以根据自己的口味和偏好选择合适的香草进行搭配。